Certificación en Vinos Experiencial

 

 

 

Consiste en conectarnos con el disfrute y aprendizaje sobre el vino y su proceso de elaboración desde el viñedo hasta el placer de catar, y sentarse a la mesa española; para ello se realiza un viaje de dos semanas que incluye gira por Rueda, Ribera del Duero, La Rioja, Navarra, País Vasco  y Penedés.

  • Catar 6 Denominaciones de origen español: Rueda, Ribera del Duero, La Rioja, Navarra, País Vasco y Penedés.
  • Visitar más de 10 bodegas (Tobelos, Marqués de Riscal, Raventós i Blanc, Vins de Terrer, Alzania, Artajona, Pago de Cirsus, Quaderna Via son algunas: otras serán sorpresa).
  • Disfrutar almuerzos dirigidos en bodegas.
  • Recorrer mercados y visitar una fábrica artesanal de conservas
  • Pasear por viñedos y hacer catas dirigidas con los enólogos de las bodegas.
  • Visitar museos (el Museo del Vino es uno de ellos).
  • Hacer itinerarios enogastronómicos y culturales.

La Certificación tiene como propósito que el aprendiz conozca, disfrute y aprenda sobre el vino; hacer vendimia y ver la elaboración del vino en la bodega; el placer de catar y comer en las bodegas ubicadas en regiones con denominación de origen

Objetivos

  • Conocer seis denominaciones de origen de vinos españoles: Rueda, Ribera del Duero, La Rioja, Navarra, País Vasco y Penedés.
  • Conocer los pilares que fundamentan el prestigio del vino español.
  • Fundamentos y tendencias de la enología en el vino español.
  • Aprender el arte de la cata profesional en compañía de enólogos.
  • Adquirir conocimiento sobre el proceso de elaboración y cultura general del vino español.
  • Comprender los vinos españoles en función de las variables geográficas: suelo y clima; analizando la noción de terroir.
  • Conocer sobre la categoría “Vino de Pago”.
  • Aprender y ensayar armonías gastronómicas regionales.

Contenido

El arte de la cata profesional.  Vinos tintos. Vinos Blancos. Vinos Rosados. Vinos Espumoso; Cava. Vinos fortificados: Jerez. Vino de Pago.  Vinos españoles en función de las variables geográficas: suelo y clima; analizando la noción de terroir. Enología en el vino español. Proceso de elaboración y cultura general del vino español. Armonías gastronómicas regionales: Rueda, Ribera del Duero, La Rioja, Navarra, País Vasco  y Penedés.

Metodología

Práctica, dinámica y participativa. En cada sesión de clase se descorcha vino y se cata para desarrollar competencias sensoriales. Para ello, los aprendices se reúnen unos días antes de la salida al viaje, reciben material didáctico, un mapa, lecturas y se le informa sobre el proceso de evaluación. Al finalizar las visitas en cada viñedo los estudiantes compartirán sus experiencias con la profesora Adriana Gibbs y documentaran sus aprendizajes.

Requisito y Evaluación

80% de asistencia. Aprobación de la evaluación continúa.

Certificación

en Vinos Experiencial | 48 horas | Registrado en el MPPE N° PR-05-030-13AC

Equipo docente

Adriana Gibbs

Ficha de postulación

https://goo.gl/forms/vCBJspibX8pLIzQk2